Torta di mele al sapore di caffè

Anche se siamo già arrivati a Natale, le mele possiamo averle conservate e quelle invernali non hanno bisogno di molte cure.
Ecco quindi che in giornate di trepida attesa, come questa vigilia, possiamo mettere le mani in pasta e preparare un dolce semplice e prelibato.

Torta di mele al sapore di caffè

Le mele ci regalano tante ricette dagli antipasti ai primi, per non parlare dei dolci, e possiamo fare degli ottimi purè con le mele per accompagnare carni e pesci.
Le qualità di mele da utilizzare sono tante, si va dalle morbide, adatte ad essere cotte, oppure le qualità più croccanti che rimangono più dure anche dopo cotte, insomma abbiamo l'imbarazzo della scelta.

Usate le mele della vostra zona così siete sicure che non sono state a lungo nei magazzini e prepariamole adesso le nostre torte, le mele sono state colte da poco quindi sono fresche.

Cestini di prosciutto crudo e melone

I Cestini di prosciutto crudo e melone sono ottimi come antipasti ed eccezionali come secondi piatti estivi. Questa ricetta, estiva per eccellenza, ma che si può consumare in ogni tempo dell'anno, unisce l'utile al dilettevole.
Non è difficile da realizzare ed il risultato sarà certamente apprezzato.
I cestini di prosciutto crudo e melone sono un modo molto scenografico ed originale di portare in tavola un classico della cucina italiana, semplice e fresco.

Ingredienti per i Cesti di prosciutto e melone:
2 porzioni

• MELONE RETATO da 1 kg circa;
• 250 g di PROSCIUTTO CRUDO a fette;
• 1 mazzetto di RUCOLA.

Torta con pesche e farina di grano saraceno

Siamo nel pieno periodo feriale e in vacanza oppure a casa possiamo provare a pasticciare e preparare qualche cosa di inconsueto e stagionale, una buona torta con le pesche!
Oggi vi propongo:

TORTA CON PESCHE E FARINA DI GRANO SARACENO

INGREDIENTI:

- 150 g di farina 00;
- 100 g di farina di grano saraceno;
- 250 g di ricotta;
- 160 g di zucchero;
- 3 uova;
- 3 pesche;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

Risotto al pesto di basilico e noci con ricotta salata

In genere d'estate è sempre difficile preparare qualche cosa di "caldo" e mi riferisco alle ricette di cucina.
Un buon risotto però non si rinuncia mai ed è sempre gradito.
Eccovi accontentati: Risotto al pesto di basilico e noci con ricotta salata!
Vi piace il basilico?
Nel nostro orticello, in vaso o nelle aiuole del giardino in genere è presente ed appena colto è decisamente più profumato.

Ecco allora un risotto estivo, leggero e gustoso, con un pesto di basilico e noci fresco senza aglio e mantecato con ricotta salata... una vera bontà!
Un piatto ottimo proprio per la sua semplicità, con l’erba aromatica estiva per l’eccellenza, il basilico, e arricchito con un formaggio che noi amiamo tantissimo e che utilizziamo spesso come sostituto al parmigiano per condire la pasta, la ricotta salata, in siciliano “ricotta funnata”.
Il pesto, che qui vi propongo è un condimento che piace a tutti, grandi e piccini e può essere preparato in più varianti, io preferisco realizzarlo con il basilico ligure.

Frittelle di zucchine e mozzarella

Oggi ci occupiamo delle Frittelle di zucchine e mozzarella, una ricetta semplice e golosa per un antipasto sfizioso, che possiamo servire anche come finger food, con un risultato da leccarsi i baffi!

Frittelle di zucchine e mozzarella 

Le frittelle di zucchine e mozzarella sono un antipasto sfizioso e goloso, perfetto da servire come finger food, con gli aperitivi, nei buffet e picnic, magari accompagnate ad affettati e formaggi. Sono croccanti fuori e morbide dentro, da gustare calde ma anche tiepide e fredde!

Frittelle con zucchine e mozzarella

Vanno fritte in olio bollente ma se vogliamo stare attente alla linea, preferiamo la cottura in forno. Durante le diete o se preferiamo un risultato più leggero, scegliamo formaggi più magri, come la ricotta, oppure non mettiamo il formaggio. L’importante è che le zucchine siano fresche di stagione, magari appena colte dall'orto!